%20(545%c2%a0%c3%97%c2%a0100%c2%a0px)%20(1).gif?tid=1049)
Flammkuchen - Alsaský cibulový koláč
Alsaská specialita Flammkuchen, známá také jako Tarte Flambée (francouzsky) je tradiční a oblíbenou lokální delikatesou ideální pro setkání s přáteli, festivaly vína nebo jako večeře.
Výborně ladí k polosuchému ryzlinku.
Flammkuchen je koláč z tenkého těsta posypaný cibulí, slaninou a zalitý osolenou a pepřenou zakysanou smetanou, peče se jen krátkou dobu avšak na vysokou teplotu.
Pro přípravu pravého alsaského cibulového koláče budete potřebovat:
- 250 g hladké mouky
- 2 polévkové lžíce oleje
- 125 ml vody
- 1 polévková lžíce másla
- 200 g créme fraiche nebo zakysané smetany
- 200 g cibule, nakrájené na půlměsíce
- 100 g slaniny nakrájené na tenko
- sůl a pepř
- Výběrový moselský ryzlink suchý nebo polosuchý ;)
Smícháme mouku, sůl, vodu, olej a vypracujeme hladké těsto. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme na cca 45 minut odležet do lednice. Do lednice dejte také vychladit láhev moselského ryzlinku.
Mezi tím zlehka orestujeme na másle cibuli a slaninu (pouze lehce).
Po 45 minutách rozehřejte na maximum troubu, vyndejte těsto z lednice a vyvalte z něj tenkou placku (pro snadnější práci doporučujeme těsto rozdělit na menší kusy). Tenkou vrstvu těsta potřete créme fraiche nebo zakysanou smetanou a posypeme orestovanou cibulí a slaninou. Přidejte trochu soli a pepře a vložte do předehřáté trouby. Pečte na maximum 10 - 15 min v závislosti na výkkonosti vaší trouby.
Hotový koláč nakrájejte na menší kousky, rozlijte ryzlink vašim přátelům a můžete podávat.
Mezi tím zlehka orestujeme na másle cibuli a slaninu (pouze lehce).
Po 45 minutách rozehřejte na maximum troubu, vyndejte těsto z lednice a vyvalte z něj tenkou placku (pro snadnější práci doporučujeme těsto rozdělit na menší kusy). Tenkou vrstvu těsta potřete créme fraiche nebo zakysanou smetanou a posypeme orestovanou cibulí a slaninou. Přidejte trochu soli a pepře a vložte do předehřáté trouby. Pečte na maximum 10 - 15 min v závislosti na výkkonosti vaší trouby.
Hotový koláč nakrájejte na menší kousky, rozlijte ryzlink vašim přátelům a můžete podávat.